水分制御がピッツァ生地のレオロジー特性およびピッツァクラストの食感に及ぼす影響
アクセス数 : 83 件
ダウンロード数 : 196 件
今月のアクセス数 : 3 件
今月のダウンロード数 : 10 件
この文献の参照には次のURLをご利用ください : https://ir.lib.hiroshima-u.ac.jp/00054455
| ファイル情報(添付) | |
| ファイル情報(添付) | |
| ファイル情報(添付) | |
| タイトル ( jpn ) |
水分制御がピッツァ生地のレオロジー特性およびピッツァクラストの食感に及ぼす影響
|
| タイトル ( eng ) |
Effect of water control on the rheological properties of pizza dough and the texture of pizza crust
|
| 作成者 |
松本 茜
|
| 言語 |
日本語
|
| 資源タイプ | 博士論文 |
| アクセス権 | オープンアクセス |
| 学位授与番号 | 甲第9198号 |
| 学位名 | |
| 学位授与年月日 | 2023-03-23 |
| 学位授与機関 |
広島大学
Hiroshima University
|
