Studies on Rainbow Trout Egg (Salmo gairdnerii irideus) : VI. Changes of Lipid Composition in Yolk during Development

未受精卵，孵化直後，さい嚢吸収前の三段階の卵黄に含まれる脂質を油球および卵黄球リボ蛋白質にわけて，それぞれの組成をしらべた。また，in vitroの実験から卵黄球リポ蛋白質の脂質の胚への吸収経路を推定した。
1) 他球の脂質組成には発生過程中に著しい変化は無いが，脂肪酸組成にはわずかながら18:1，18:2酸増加と16:0，20:5，22:6酸の減少がみられた。
2) 卵黄球リポ蛋白質の脂質に50%近く含まれるリン脂質は発生と共に減少し，リゾレシチンと非エステル脂肪酸の割合が増加した。
3) リポ蛋白質のトリグリセライドとリン脂質の脂肪酸組成は互いに異なり，特に前者に不飽和脂肪酸が多い。また，非エステル脂肪酸は発生にしたがい絶対量が増加し，未受精卵に多い22:6，20:5酸が減少したのに対し，16:0，16:1，18:1酸が増加した。これによって発生の進むと共に卵黄の高度不飽和脂肪酸が選択的に胚に吸収されることを認めた。
4) 卵黄球の脂質は，ある酵素によりトリグリセライドが分解され，脂肪酸が遊離される。これは非エステル脂肪酸としてリポ蛋白質内に蓄積された後，胚へと移行する。一方，生じたモノまたはジグリセライドはレシチンから脂肪酸を得てトリグリセライドを再合成し，レシチンはリゾレシチンに変ずると考える。

In the three stages of development of the rainbow trout, the lipid composition of the oil globule and of the lipoprotein of the yolk globule was investigated.
1) A variation of the lipid class composition in the oil globule was not observed in the course of the development, while the fatty acid composition was slightly altered.
2) In a later developmental stage, lysolecithin and NEFA appeared with the degradation of lecithin bound to the lipoprotein.
3) On analyses of the fatty acid, it was shown that polyunsaturated acid spreads in triglyceride more than in phospholipid. In NEFA, palmitic, palmitoleic and oleic acids were rich in the latter developmental stage, while docosahexaenoic and eicosapentaenoic acids were poor. A selective consumption of the polyunsaturated fatty acid was also observed.
4) A certain enzymatic action seemed to affect a transesterification between triglyceride and phospholipid within lipoprotein.