還元水あめのガラス転移温度の解明と食感制御への利用
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| タイトル ( jpn ) |
還元水あめのガラス転移温度の解明と食感制御への利用
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| タイトル ( eng ) |
Glass transition temperature of hydrogenated starch hydrolyasates and impact on the texture control of food
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| 作成者 |
柏倉 雄一
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| 内容記述 |
内容の要約
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| 言語 |
日本語
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| 資源タイプ | 博士論文 |
| アクセス権 | オープンアクセス |
| 学位授与番号 | 甲第9200号 |
| 学位名 | |
| 学位授与年月日 | 2023-03-23 |
| 学位授与機関 |
広島大学
Hiroshima University
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