還元水あめのガラス転移温度の解明と食感制御への利用

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タイトル ( jpn )
還元水あめのガラス転移温度の解明と食感制御への利用
タイトル ( eng )
Glass transition temperature of hydrogenated starch hydrolyasates and impact on the texture control of food
作成者
柏倉 雄一
内容記述
内容の要約
言語
日本語
資源タイプ 博士論文
アクセス権 オープンアクセス
学位授与番号 甲第9200号
学位名
学位授与年月日 2023-03-23
学位授与機関
広島大学
Hiroshima University