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広島大学水畜産学部紀要 3 巻 1 号
1960-12-20 発行
Jahreszeitliche Schwankungen des Gehaltes an Kasein und Molkeneiweiss der Kuhmilch
牛乳のカゼイン及び乳清蛋白質含量の季節的変動
Anagama Yuzo
Kami Takayasu
Abstract
(l) Der Gesamteiweiss-, Molkeneiweiss- und Kaseingehalt der Kuhmilch im Fukuyama-Distrikt (Westjapan) wurde während eines Jahres bestimmt.
(2) Der Gesamteiweissgehalt der Milch war im Oktober/November mit 2.94 % am höchsten und im Juli mit 2.74% am niedrigsten.
(3) Der Molkeneiweissgehalt der Milch wurde von der Jahreszeit nicht so beträchtlich beeinflusst, verminderte sich jedoch etwas vom Juni bis September.
(4) Der Kaseingehalt der Milch war im Oktober mit 2.29% am höchsten und im Juli mit 2.11 % am niedrigsten.
(5) Es ist zu vermuten, dass die Erniedrigung des Gehaltes an fettfreier Trockenmasse der Milch im Sommer in diesem Distrikt hauptsächlich durch Verminderung des Kaseingehaltes verursacht wurde, wobei auch die Senkung des Milchzucker- und Molkeneiweissgehaltes eine kleine Rolle spielte, und dass es vielleicht auf die hohe Lufttemperatur mit hoher Luftfeuchtigkeit des Somtners in diesem Distrikt zurückzuführen sein wird.
(2) Der Gesamteiweissgehalt der Milch war im Oktober/November mit 2.94 % am höchsten und im Juli mit 2.74% am niedrigsten.
(3) Der Molkeneiweissgehalt der Milch wurde von der Jahreszeit nicht so beträchtlich beeinflusst, verminderte sich jedoch etwas vom Juni bis September.
(4) Der Kaseingehalt der Milch war im Oktober mit 2.29% am höchsten und im Juli mit 2.11 % am niedrigsten.
(5) Es ist zu vermuten, dass die Erniedrigung des Gehaltes an fettfreier Trockenmasse der Milch im Sommer in diesem Distrikt hauptsächlich durch Verminderung des Kaseingehaltes verursacht wurde, wobei auch die Senkung des Milchzucker- und Molkeneiweissgehaltes eine kleine Rolle spielte, und dass es vielleicht auf die hohe Lufttemperatur mit hoher Luftfeuchtigkeit des Somtners in diesem Distrikt zurückzuführen sein wird.
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