Glass Transition and Texture Properties of Deep-Fried Foods

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File	k7917_1.pdf 158 KB 種類 : abstract
File	k7917_2.pdf 496 KB 種類 : abstract
File	k7917_4.pdf 493 KB 種類 : summary
Title ( eng )	Glass Transition and Texture Properties of Deep-Fried Foods
Title ( jpn )	フライ食品のガラス転移と食感に関する研究
Creator	Jothi Jakia Sultana
Descriptions	内容の要約
Language	eng
Resource Type	doctoral thesis
Access Rights	open access
Dissertation Number	甲第7917号
Degree Name	Doctor of Philosophy
Date of Granted	2019-03-23
Degree Grantors	広島大学