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広島大学水畜産学部紀要 3 巻 2 号
1961-12-20 発行
Studien über Zitronensäure in Kuhmilch I. Jahreszeitliche Schwankungen des Gehaltes an Zitronensäure der Kuhmilch
牛乳の枸櫞酸含有量の季節的変動
Anagama Yuzo
Kami Takayasu
Abstract
(1) Der Zitronensäuregehalt der Kuhmilch im Fukuyama-Distrikt (Westjapan) wurde während eines Jahres bestimmt.
(2) Der Zitronensäuregehalt der Kuhmilch war im März mit 221 mg/100 ml am höchsten und im August mit 134 mg/100 ml am niedrigsten. Es ist zu vermuten, dass die Erniedrigung des Gehaltes an Zitronensäure der Kuhmilch im Sommer vielleicht auf die hohe Lufttemperatur mit hoher Luftfeuchtigkeit des Sommers in diesem Distrikt zurückzuführen sein wird.
(3) Der Zitronensäuregehalt der 180 Sammelmilchproben (von Holsteinrasse) betrug 103 mg als Minimum, 241 mg als Maximum und 192 mg im Durchschnitt in 100 ml.
(2) Der Zitronensäuregehalt der Kuhmilch war im März mit 221 mg/100 ml am höchsten und im August mit 134 mg/100 ml am niedrigsten. Es ist zu vermuten, dass die Erniedrigung des Gehaltes an Zitronensäure der Kuhmilch im Sommer vielleicht auf die hohe Lufttemperatur mit hoher Luftfeuchtigkeit des Sommers in diesem Distrikt zurückzuführen sein wird.
(3) Der Zitronensäuregehalt der 180 Sammelmilchproben (von Holsteinrasse) betrug 103 mg als Minimum, 241 mg als Maximum und 192 mg im Durchschnitt in 100 ml.
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