還元水あめのガラス転移温度の解明と食感制御への利用

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File	k9200_1.pdf 520 KB 種類 : abstract
File	k9200_2.pdf 512 KB 種類 : abstract
File	k9200_4.pdf 516 KB 種類 : summary
Title ( jpn )	還元水あめのガラス転移温度の解明と食感制御への利用
Title ( eng )	Glass transition temperature of hydrogenated starch hydrolyasates and impact on the texture control of food
Creator	Kashiwakura Yuichi
Descriptions	内容の要約
Language	jpn
Resource Type	doctoral thesis
Access Rights	open access
Dissertation Number	甲第9200号
Degree Name	Doctor of Philosophy in Agriculture
Date of Granted	2023-03-23
Degree Grantors	広島大学 Hiroshima University