清酒の熟成に関与する香気成分およびその生成機構に関する研究

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この文献の参照には次のURLをご利用ください : https://ir.lib.hiroshima-u.ac.jp/00031097

File	diss_ko5043.pdf 2.16 MB 種類 : fulltext
Title ( jpn )	清酒の熟成に関与する香気成分およびその生成機構に関する研究
Creator	Isogai Atsuko
NDC	Manufactures [ 580 ]
Language	jpn
Resource Type	doctoral thesis
Rights	Copyright(c) by Author
Access Rights	open access
Source Identifier	Isogai, A. Utsunomiya, H. Kanda, R. Iwata, H. Changes in the Aroma Compounds of Sake during Aging. J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 4118-4123. references 磯谷敦子, 宇都宮仁, 岩田博. 清酒の熟成によるソトロンおよびフルフラールの変化, 醸協. 2004, 99, 374-380. references 磯谷敦子, 宇都宮仁, 神田涼子, 岩田博. 中野成美. 市販酒の老香に関与する香気成分,醸協. 2006, 101, 125-131. references Isogai, A. Kanda, R. Hiraga, Y. Nishimura, T. Iwata, H. Goto-Yamamoto, N. Screening and Identification of Precursor Compounds of Dimethyltrisulfide (DMTS) in Japanese Sake. J. Agric. Food Chem. 2009, 54, 2479-2483. references [DOI] http://dx.doi.org/10.1021/jf047933p references [DOI] http://dx.doi.org/10.1021/jf802582p references
Dissertation Number	甲第5043号
Degree Name	Agriculture
Date of Granted	2009-09-30
Degree Grantors	広島大学