清酒の熟成に関与する香気成分およびその生成機構に関する研究
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| ID | 31097 |
| 本文ファイル | |
| 著者 |
磯谷 敦子
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| NDC |
製造工業
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| 言語 |
日本語
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| NII資源タイプ |
学位論文
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| 広大資料タイプ |
学位論文
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| DCMIタイプ | text
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| フォーマット | application/pdf
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| 権利情報 | Copyright(c) by Author
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| 関連情報(references) | Isogai, A. Utsunomiya, H. Kanda, R. Iwata, H. Changes in the Aroma Compounds of Sake during Aging. J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 4118-4123.
磯谷敦子, 宇都宮仁, 岩田博. 清酒の熟成によるソトロンおよびフルフラールの変化, 醸協. 2004, 99, 374-380.
磯谷敦子, 宇都宮仁, 神田涼子, 岩田博. 中野成美. 市販酒の老香に関与する香気成分,醸協. 2006, 101, 125-131.
Isogai, A. Kanda, R. Hiraga, Y. Nishimura, T. Iwata, H. Goto-Yamamoto, N. Screening and Identification of Precursor Compounds of Dimethyltrisulfide (DMTS) in Japanese Sake. J. Agric. Food Chem. 2009, 54, 2479-2483.
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| 関連情報URL(references) | http://dx.doi.org/10.1021/jf047933p
http://dx.doi.org/10.1021/jf802582p
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| 学位記番号 | 甲第5043号
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| 授与大学 | 広島大学(Hiroshima University)
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| 学位名 | 博士(農学)
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| 学位名の英名 | Agriculture
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| 学位の種類の英名 | doctoral
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| 学位授与年月日 | 2009-09-30
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| 部局名 |
生物圏科学研究科
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