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ID 24648
本文ファイル
Thumnail 50-0509.pdf 576 KB
別タイトル
Studies among the Temperature and Drying-rate on Microwave Heated Drying of Discus Potato
著者
姫 徳衡
久保田 清
張 戈
キーワード
乾燥
食品
マイクロ波
drying
food
microwave
NDC
家政学・生活科学
抄録
食品をマイクロ波乾燥する装置の設計を進めていくためには、簡単な乾燥モデルに基ずいた乾燥速度式を設定していくことが必要となる。前報(久保田ら, 1990, 呂ら, 1990-1, 1990-2, 久保田ら, 1992)において、各種形状のジャガイモなどを例として、常圧、減圧下で簡単な乾燥モデルを使った簡便な乾燥速度式の設定に関する研究を行ってきた。本研究では、円板状ジャガイモを例として、マイクロ波加熱乾燥における温度変化を測定し、これまでの乾燥モデルの設定における仮定の妥当性を確かめ、簡便な乾燥速度式の設定に関する考察を行った。
抄録(英)
In order to design various microwave heated drying apparatuses, we must take drying-rate equations which are based on simple drying models. In previous papers (KUBOTA et al., 1990, Lu et al., 1990-1, 1990-2, KUBOTA et al., 1992), we have studied the simple drying models and the simple drying-rate equations by using the some shapes of potato and so on for air flow type, no flow type and vacuum type drying. However, we could not measure the sample temperature for microwave heated drying by using the previous method which used for microwave heated cooking, because the steam transfer through the intervale of disucous samples was difficult. In this paper, we studied the measureing method of the sample temperature for microwave heated drying, and studied the relations among the temperature and the drying-rate on microwave heated drying of discus potato.
掲載誌名
生物生産学研究
31巻
2号
開始ページ
121
終了ページ
126
出版年月日
1992-12
出版者
広島大学生物生産学部
農林水産研究情報センター
ISSN
1341-691X
NCID
SelfDOI
言語
日本語
NII資源タイプ
紀要論文
広大資料タイプ
学内刊行物(紀要等)
DCMIタイプ
text
フォーマット
application/pdf
著者版フラグ
publisher
部局名
生物圏科学研究科
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