Journal of the Faculty of Fisheries and Animal Husbandry, Hiroshima University Volume 2 Issue 1
1958-12-25 発行

Jahreszeitliche Schwankungen des Gehaltes an Eiweiss, Milchzucker und Asche der Kuhmilch

牛乳の蛋白・乳糖及び灰分含量の季節的変動
Anagama, Yuzo
Kami, Takayasu
file
abstract
(1) Der Eiweiss-, Milchzucker- und Aschegehalt der Kuhmilch im Fukuyama-Distrikt (West-Japan) wurde wahrend eines Jahres bestimmt.
(2) Der Eiweissgehalt der Milch war im November mit 3.03% am hochsten und im Juli/ August mit 2.84% am niedrigsten.
(3) Der Milchzuckergehalt war im Marz/ April mit 4.31% am hochsten und im Juni,
Juli und September mit 4.26% am niedrigsten.
(4) Der Aschegehalt wurde von der Jahreszeit beinahe nicht beeinflusst.
(5) Es ist zu vermuten, dass die Erniedrigung des Gehaltes an fettfreier Trockenmasse der Kuhmilch im Sommer durch Verminderung des Eiweissgehaltes und des Milchzucker, gehaltes verursacht wurde, wobei jener die wichtigere Rolle spielte, und dass es vielleicht auf die hohe Lufttemperatur mit hoher Luftfeuchtigkeit des Sommers in diesem Distrikt zuruckzufuhren sein wird.